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BP digital

La química y la cocina

Autor

José Luis Córdova

Editorial

Fondo de Cultura Económica

Año

2018

N°páginas

154 p.

Descripción

José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

Ingeniero químico del Instituto Politécnico Nacional y doctorado en Matemáticas Educativas en el Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados. Profesor de la Universidad Autónoma Metropolitana.

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